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この本のいいところは、バターやショートニングが定評のある本を出している方よりも少ないところ。やはり、その分イーストや塩は若干多めではありますが、トランス脂肪酸などが気になる私にとっては、嬉しいです。もちろんバターや砂糖たっぷりの方がおいしいのかもしれません。でも油脂類が少ないのにおいしいですよ。黄金の配合率なのに水分がグラム表示でないところが（cc表示）なので星4つです。ヘルシーパンを作りたい方にはお勧めです。

我が家は、ナショナルのホームベーカリーで天然酵母パンを焼いているのですが、
この本のレシピ通りに作ったら、ちゃんと美味しいパンが焼けました。焼き色を
標準にしてもミミが硬すぎることなく美味しく頂けました。全粒粉やライ麦粉を
使ったレシピや、アレルギー対策で卵や乳製品を使わないレシピ等もあり、
良かったです。本のレシピの中には0.1ｇ単位で指定しているのもありましたが、
１ｇ単位のデジタルスケールで計って作っても何の問題もありませんでした。

見た目とっても美味しそうなパンメニューの数々に引かれて購入しました。早速いくつか焼いてみたのですが、何故かことごとくきちんと膨らまない！ペッタンコの時もありました。

夏だったので、種がうまくできていなかったのかも？と思っていたのですが、秋になっても同じなので、種のせいではなかったみたいです。

私は普段ほとんどホシノ天然酵母で焼いていて、常に国産小麦も使用、他のレシピ本で焼いた時はこんな事なかったのですが、この本で焼いたものはことごとくうまく膨らんでいません。

膨らむと言う事に重きを置いてないのかもしれません。味は悪くないと思います。でもうまく膨らんでないので、翌日になるときめの粗さとか、パサパサ感が際立ってしまいます。

しばらく頑張ってこのレシピで焼いていたのですが、あきらめてもとのレシピに戻したら、お昼にサンドイッチを持って行ってる夫が「今日のはしっとりして美味しかった」と(笑)

何を持って「黄金の配合率」と言われてるのか。。きちんと何度も試作・研究されたレシピなのかなあ??とちょっと思ってしまいました。

象印パンくらぶBB-HB10で天然酵母パンを毎朝食べています。国産小麦粉で大丈夫かなと思いながら本のとおりにセットしたらおいしいパンができました。1グラム単位のデジタルスケールでもできました。 天然酵母は難しいとかミミがかたいイメージがありましたが象印ホームベーカリーで焼き色を[うすい]をえらんで焼けばミミもペロリと食べてしまいました(笑)